

Esta planta europea de hojas comestibles aporta un color diferente a las ensaladas, con su decorativo color rojo púrpura en las hojas y el pedúnculo. El sabor de esta acedera roja es más suave que el de la acedera común. Su aspecto la hace también muy atractiva como planta ornamental en jardines de hierbas.
(Rumex sanguineus)
Otros nombres: Alazán sangriento / Romaza / Romaza roja / Hoja de vinagre / Sorrel / Red-Veined Dock
Esta planta europea de hojas comestibles aporta un color diferente a las ensaladas, con su decorativo color rojo púrpura en las hojas y el pedúnculo. El sabor de esta acedera roja es más suave que el de la acedera común. Su aspecto la hace también muy atractiva como planta ornamental en jardines de hierbas.
Es perenne puesto que su leñosa raíz se mantiene viva en invierno, el tallo principal crece hasta casi el metro de altura. La base de las hojas es redondeada y la punta tiene forma de cuña. Las pequeñas flores brotan en racimos a lo largo el final del tallo, con tonos rojizos.
Foto por David J. Stang (CC BY-SA 4.0)
Es una planta muy fácil de cultivar, crece en las huertas de medio mundo y sobre cualquier tipo de suelo, prefiriendo uno moderadamente fértil y húmedo.
Las hojas se cosechan principalmente durante la primavera, la acedera roja deja de producir hojas cuando florece en verano. Si se corta el tallo en flor, se fomenta el crecimiento de nuevas hojas.
Es polinizada por el viento
En algunos lugares se ha utilizado como sustituto de las espinacas
Las hojas se vuelven más amargas con la edad.
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