Variedade cultivada pelo seu bolbo branco, carnoso e aromático, de sabor suave a anis.
O Funcho-Doce de Florença é uma variedade selecionada pela capacidade de formar um bolbo compacto e suculento, muito valorizado na culinária mediterrânica. Ao contrário do funcho comum, que se cultiva sobretudo pelas folhas e sementes, esta variedade destaca-se pelo seu bolbo tenro e aromático.
A planta apresenta folhagem verde-clara e fina, e atinge uma altura mais baixa do que o funcho selvagem, sendo ideal para hortas familiares. O bolbo pode ser consumido cru, assado, salteado ou em pratos tradicionais. É uma planta resistente, adaptando-se bem a diferentes solos desde que bem drenados.
Semeie na primavera ou no final do verão, diretamente no solo ou em tabuleiro, cobrindo as sementes apenas com uma fina camada de substrato. Mantenha o solo húmido sem encharcar e procure temperaturas entre 15 e 20 °C para uma germinação uniforme, que costuma ocorrer em 10-20 dias. Transplante quando apresentarem várias folhas verdadeiras, deixando 25-35 cm entre plantas, num local ensolarado e com solo fofo. Para bolbos mais tenros e bem formados, recomenda-se amontoar ligeiramente a terra junto à base quando esta começar a engrossar.
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