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A erva-doce ou estévia é uma planta arbustiva nativa da região tropical da América do Sul, conhecida principalmente por suas folhas serem usadas como adoçante natural, substituindo o açúcar refinado.
Planta arbustiva, nativa da América do Sul, perene em climas quentes e em climas frios perde a parte aérea e volta a crescer no ano seguinte. O adoçante (esteviosídeo), que é extraído dele, é aproximadamente 300 vezes mais doce que o açúcar, as folhas jovens têm um sabor agradável de alcaçuz e podem ser usadas para substituir o açúcar refinado.
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